Michael Khoury est né au Liban en 1950.  Il avait neuf ans quand sa famille immigra à Frédéricton au Nouveau-Brunswick.  Il démontre, dès un jeune âge, un grand intérêt pour la peinture et le dessin.  Il reçoit son diplôme en art de l’Université du Nouveau-Brunswick en 1975.  Il développe aussi un certain intérêt pour la photographie durant les années 80, discipline pour laquelle il se verra attribué plusieurs prix.

En 1992, M. Khoury développe une grande amitié pour Molly Lamb Boback et son mari, Bruno, tous deux artistes canadiens fort reconnus  pour leur travail durant la Deuxième Guerre Mondiale.  Ils furent parmi les peintres envoyés en Europe à cette époque pour peindre les troupes canadiennes dans le feu de l’action.  Pendant les trois années qui suivent cette rencontre, M. Khoury peint de façon considérable sous l’égide de leurs conseils et encouragements.  Il se créera ainsi un riche corpus.  Mme Boback écrit à son sujet: « Chaque élève commence avec un mentor et démontre dans son travail certaines influences des artistes qu’il admire; Michael a maintenant atteint un niveau d’expression tout à fait individuelle. » 

Les toiles vivement colorées de M. Khoury ont pour sujet des natures mortes, des paysages canadiens idéalisés, et des femmes sensuelles richement vêtues.  Son sens de la lumière et de la composition dénotent, cependant, ses racines moyenne-orientales. 

L’artiste perçoit ses œuvres comme une exploration sans fin.  Depuis 1995, celles-ci ont fait partie plusieurs expositions individuelles et de groupe partout au Canada.